CUCINE A GAS ECO POWER

MACROS 700 SERIE POWER, caratterizzata da tutti i bruciatori con diametro 120 mm e potenza 6 kW e da un solo bruciatore con potenza 3,5 kW e diametro ridotto, garantisce la massima versatilità d’uso. Griglie singole e indipendenti per una migliore manovrabilità e per una maggiore facilità di pulizia. Bruciatori stagni ad alta potenza, costruiti interamente in ghisa con finitura esterna nichelata, garantiti a vita e fissati ermeticamente su piano di lavoro stampato in acciaio inox AISI 304.
Griglie supporto pentole in ghisa smaltata resistenti a sollecitazioni termiche e meccaniche.
I forni sono costruiti interamente in acciaio inox e sono disponibili sia con alimentazione a gas che elettrica, statici e a convezione. Le giunzioni tra apparecchiature sono studiate per essere precise e facili da pulire. Optional accensione elettrica fuochi, sportelli per vano a giorno.

CUCINE A GAS HIGH/MAX POWER

Cucinare direttamente sulla fiamma, per spadellare o saltare, rimane per tutti i cuochi un punto fermo della tradizione culinaria.
Grazie al loro disegno pieno ed arrotondato, le griglie in ghisa creano un piano unico di lavoro dove è possibile spostare le pentole facilmente.
Lo spessore elevato garantisce una lunga durata e resistenza, oltre ad una facile pulizia.
I bruciatori interamente in ghisa ad alto spessore e ad elevata potenza, da 3,5 kW e da 7 kW, sono garantiti a vita. L’alta efficienza energetica permette un risparmio di gas di almeno il 30% all’anno rispetto ai bruciatori tradizionali.
La completa asportabilità del piano di cottura, dai bordi completamente arrotondati, garantisce la massima igiene e pulizia e soprattutto una facile manutenzione.

Tuttapiastra a gas

Ideale per ricreare sapori e sistemi di cottura tradizionali. La distribuzione omogenea del calore consente infatti di realizzare al meglio salse e cotture lente che richiedono una temperatura costante.
L’ampia superficie perfettamente liscia consente una grande libertà di utilizzo sia con pentole di forme non convenzionali, anche molto grandi, sia come piano di mantenimento accanto ai fuochi.
Il rivestimento interno, costituito da materiale refrattario ad alto isolamento, permette la concentrazione massima del calore nella parte centrale della piastra e garantisce grande comfort allo Chef.

Cucine elettriche

Dotate di piastre quadre o tonde in ghisa con superficie 220 x 220 mm o diametro da 220 mm da 2,6 kW ciascuna, raggiungono i 400°C e sono facilmente regolabili grazie al selettore che attiva 6 diverse zone concentriche di potenza.
Questo sistema di controllo diretto della temperatura garantisce un notevole risparmio energetico e rende queste cucine ideali per cotture di mantenimento e per l’ebollizione di grandi quantità d’acqua.
Gli elementi riscaldanti sono fissati ermeticamente su un piano stampato in un pezzo unico.

Infrarosso ed induzione

Contraddistinte da una superficie perfettamente liscia, garantiscono una pulizia veloce, in pochi gesti ed in pochi minuti, senza l’utilizzo di detergenti aggressivi.
Lo spessore del piano, pari a 60/10, e la precisione nella regolazione della temperatura, permettono di lavorare in tutta sicurezza. Le cucine ad infrarosso raggiungono in pochi secondi i 500°C e sono dotate di una spia, posizionata sul piano, che segnala la presenza di calore residuo fino a 60°C.
Nelle cucine ad induzione, il risparmio energetico è assicurato dall’immediato raggiungimento della massima temperatura all’interno dei recipienti di cottura pur mantenendo il piano completamente freddo. L’alta efficienza energetica è data dall’assenza di dispersione termica e da consumi ridotti di oltre il 30%.

Tuttapiastra elettrici

Ideale per ricreare sapori e sistemi di cottura tradizionali. La distribuzione omogenea del calore consente infatti di realizzare al meglio salse e cotture lente che richiedono una temperatura costante.
L’ampia superficie perfettamente liscia consente una grande libertà di utilizzo sia con pentole di forme non convenzionali, anche molto grandi, sia come piano di mantenimento accanto ai fuochi.
La piastra è suddivisa in 4 zone indipendenti in cui è possibile regolare la temperatura a piacimento.
Il sistema di riscaldamento ad irraggiamento permette una maggiore velocità nel raggiungimento della temperatura ed una minore dispersione termica.

Pentole

Disponibili in versione a riscaldamento diretto (solo modelli a gas) per cotture di cibi liquidi e che non richiedono mescolamento e in versione a riscaldamento indiretto (gas ed elettrico) per pietanze più dense, come creme e sughi.
La vasca in acciaio AISI 316, altamente resistente alla corrosione di sale e salse, può essere utilizzata anche attraverso l’inserimento di grossi cesti che permettono la cottura di grandi quantità di verdure.
Le operazioni di pulizia e manutenzione sono agevolate dai bordi arrotondati e dal rubinetto di scarico facilmente smontabile: eventuali piccole fuoriuscite defluiscono nel foro presente nel piano.

Brasiere

Le brasiere permettono diversi tipi di cotture: si può brasare, soffriggere, grigliare e cuocere direttamente sul fondo della vasca.
Le brasiere ribaltabili sono caratterizzate da una vasca completamente in acciaio AISI 316 con capacità 60 Lt. Grazie all’elevato spessore del fondo della vasca, la temperatura viene diffusa in modo uniforme su tutta la superficie, garantendo cotture omogenee e risparmio energetico.
La conformazione arrotondata della vasca, ribaltabile manualmente, assicura facilità di pulizia.
Le brasiere fisse, con capacità 8 e 11Lt., all’interno della vasca completamente arrotondata hanno un grande foro di scarico che può essere chiuso da un tappo in teflon con funzione troppopieno.

Fry Top

Una gamma completa di fry top a gas ed elettrici con piastra singola o doppia in acciaio o al cromo per permettere la cottura “per contatto” di qualsiasi tipo di cibo, anche della pietanza più delicata.
Il sistema di distribuzione uniforme della temperatura garantisce cotture ottimali senza dispersione di calore, con conseguente vantaggio in termini di risparmio energetico e miglioramento dell’ambiente di lavoro.
I residui di cottura vengono convogliati nell’apposita canaletta e raccolti in un ampio cassetto attraverso il foro di scarico di grandi dimensioni.
Optional il tappo in teflon resistente alle alte temperature.

Griglie a gas pietralavica ed elettriche ad acqua

Cuocere alla griglia è una cottura naturale.
La pietra lavica, con le sue qualità, permette di ricreare la tradizionale cottura alla brace con un controllo più preciso della temperatura, più facile pulizia e maggiore sicurezza per l’operatore.
La griglia, costruita interamente in acciaio INOX, ha una forma che consente di operare su un’ampia superficie adatta a diversi tipi di alimenti (carne, pesce, verdure).
Grazie all’inclinazione, i grassi in eccesso defluiscono in un cassetto di grandi dimensioni. Disponibile anche la versione elettrica ad acqua.

Cuocipasta

Attrezzatura ideale per cucinare pasta, riso, verdure e uova grazie alla rapidità di ebollizione dell’acqua sia nella versione a gas sia in quella elettrica.
Versioni con vasche singole e doppie con sistema a sfioramento per eliminare i depositi di amido rilasciati dalla pasta.
La vasca stampata in acciaio AISI 316 da 30 Lt, caratterizzata da ampi bordi arrotondati, è dotata di falsofondo per l’appoggio dei capienti cestelli.
Pratico rubinetto carico acqua posto sul cruscotto.

Friggitrici a gas

Tutti i modelli sono disponibili con comandi meccanici o digitali per una più accurata e precisa regolazione della temperatura, grazie anche alla rilevazione che avviene direttamente in vasca.
Le vasche, dai 7 ai 25 Lt, singole e doppie, sono completamente arrotondate e stampate, permettendo all’operatore di mantenere la massima igiene e di lavorare in totale sicurezza e comfort.
Le tecnologie di riscaldamento diretto ed indiretto, ad alta efficienza, garantiscono tempi di recupero molto rapidi e la distribuzione del calore su un’ampia superficie preserva l’olio dai danni dovuti a temperature eccessive.

Friggitrici elettriche

Tutti i modelli sono disponibili con comandi meccanici per una più accurata e precisa regolazione della temperatura, grazie anche alla rilevazione che avviene direttamente in vasca.
Le vasche, dai 10 ai 18 Lt, singole e doppie, sono completamente arrotondate e stampate, permettendo all’operatore di mantenere la massima igiene e di lavorare in totale sicurezza e comfort.
Le tecnologie di riscaldamento diretto ad alta efficienza, garantiscono tempi di recupero molto rapidi e la distribuzione del calore su un’ampia superficie preserva l’olio dai danni dovuti a temperature eccessive.

Scaldapatate

Apparecchiatura ideale per il mantenimento a temperatura calda secca di prodotti fritti (specie patatine, polpette, salsiccie ecc...) senza che questi perdano fragranza e consistenza. Una resistenza con parabola riflettente in ceramica irradia il calore dall’alto, mentre il falso fondo estraibile, forato e sagomato, agevola lo sgocciolamento e la facile raccolta del prodotto. La precisa
impostazione della temperatura è assicurata da un regolatore continuo di energia.

Bagnomaria

Disponibile in versione a gas ed elettrica, è ideale per mantenere calda ogni tipo di pietanza nelle apposite bacinelle Gastronorm fino ad un’altezza di 150 mm.
Nel modello a gas, grazie ad un termostato, la temperatura dell’acqua nella vasca è facilmente regolabile garantendo l’ottimizzazione dei consumi energetici.
La vasca stampata, caratterizzata da bordi arrotondati ed ampi, assicura facilità di pulizia e massima igiene.

Piani neutri

In versione singola o doppia, sono comodi ed essenziali per completare qualsiasi ambiente di cucina grazie alle ampie superfici completamente lisce.
Il piano stampato, caratterizzato dai bordi arrotondati, permette tempi rapidi di pulizia garantendo la massima igiene. I piani di lavoro possono anche essere dotati di cassetto.